「アスリートの食事と栄養」～栄養に東洋医学理論に基づく薬膳の考えを加える～　Vol.１

薬膳学から考えるアスリートの食事

アスリートにとって食事・栄養の意味は「体力づくり」、「コンデイションの維持・調整」、「スポーツに伴う障害の予防・改善」のために大切です。さらに「どのような食事をするのか」、「どのように栄養を摂取したらよいのか」も大切になります。

例えば栄養学ではトマトはリコピンが豊富で抗酸化作用があり、健康に良い。またはバナナはスポーツを始めるとき、すぐにエネルギーになるため勧められている食材です。 しかし薬膳では食材には身体に入ると体を冷やす、暖める、どちらでもないが区別がされています。夏は体を冷やすもの、体の水分を取ってくれるものがお勧めです、一方冬には夏によいとされているのは控え、体を温める食材を使用した食事が良くなります。ではトマト、バナナなどうなのでしょうか？この二つの食材は体を冷やす特質がありますので、それぞれ栄養学的には優れた食材ですが、真冬には控えた方が良いでしょう。このように栄養学と薬膳の知識を持つことにより、自分の体にあったオーダーメイドの食事が出来るようになります。また中医学による自分の体質（気虚、気滞、於血、血虚等）を知ることにより、体質を改善する食材を摂取することにより、健康な身体を得ることが出来ます。健康な身体はアスリートに欠かせない要素です。

薬膳の基礎

今回から「薬膳の基礎」を少しずつご紹介いたします。

薬膳の考えは中国3000年前から存在する「黄帝内経」という中医学（中国医学）の古典の中に「食は命なり、食誤れば病となり、食正しければ病自ずと癒える」と記されています。かの時代から食事の大切さを記しています。西洋では “You are what you eat”とう表現があり、この英文は「人間は自分で食べたもので作られている」を意味し、東西地域において共に食の重要性を説いています。

薬膳は古来より「食養生」として中国で実践され日常生活に根づき今日まで続いています。日本人が「薬膳」と聞くと「薬が一杯入り健康に良いかもしれないが、美味しくない食事」と考える方が多いのですが、薬膳とは「薬が入った食事ではなく健康に貢献してくれる美味しい食事」のことです。つまり食べ物も薬も同じであるため、体に合った食べ物で身体を養い「食養生」をするという考えです。「薬食同源」はまさにこのことを表現しています。「医食同源」もありますが「薬食同源」が「医食同源の」語源です。「医食同源」は日本で作成された表現で、中国に逆輸出して今や中国でも「医食同源」と言われています。